气相色谱法毛细管柱对食品中抗氧化剂的测定

目前我国常用的人工合成酚类抗氧化剂主要包括叔丁基对苯二酚( TBHQ) 、叔丁基对羟基茴香醚( BHA) 、2,6-二叔丁基对基苯酚( BHT)等，主要应用于油脂、油炸面制品、方便米面制品、膨化食品、饼干等食品生产工艺中。抗氧化剂其作用一般能够通过阻断或清除导致氧化的自由基，从而延长物质或食品等保存期或货架期。

长期食用含有抗氧化剂添加过量的食品，会对人体健康造成伤害。如叔丁基对羟基茴香醚( BHA)有潜在的致癌性，2,6-二叔丁基对基苯酚( BHT) 可能会抑制人体呼吸酶活性等。因此，对食品中的 BHA、BHT 和 TBHQ等抗氧化剂含量的检测具有重要的意义。

兰州中科安泰分析科技有限责任公司利用生产的气相毛细管色谱柱，结合食品中抗氧化剂测定相关标准，对4种抗氧化剂进行色谱条件测试和优化，测试结果色谱图中每个组分均表现出峰形好、响应高、分离度好等效果。

因此，使用中科安泰该款色谱柱AE.SE-54(30m*0.25mm*0.5um) 能够对4种抗氧化剂达到较好的分离效果，进而能够准确的进行定性和定量分析。