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食品中甜味剂-代糖的精准检测与分析解决方案

2024年09月19日 10:19 来源:广州艾欣科学仪器有限公司

乳糖醇,D-甘露糖醇和山梨糖醇都属于代糖,一类可以产生甜味但通常热量较低或几乎不产生热量的甜味剂。因而被广泛应用于无糖或低糖食品中。不过,有很多报道表明,大量食用糖醇,会引起胃肠道消化不良的情况。那么,对于消费者来讲这三类糖醇多少食用量是安全的?  对于这些食品加工企业来说,多少使用量是合规的?

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024)于 3月12日 在国家卫生健康委员会网站公开发布,将于2025年2月8日正式代替2014版GB2760 。在此,本文对两版标准中乳糖醇,D-甘露糖醇和山梨糖醇,允许使用品种、使用范围以及最大使用量进行了比对,如下表:d9d499fd13726dd764c25c33414467ca.png

由上表可知,与 GB2760-2014相比,GB2760-2024允许使用三种糖醇的食品类别更加具体,除冷冻水产糜及其制品(包括冷冻丸类产品等)中的山梨糖醇作为甜味剂,最大使用量由原来的0.5g/Kg 增加至20 g/Kg,其余都是按生产需要适量使用。这也进一步证明了乳糖醇,D-甘露糖醇和山梨糖醇在允许添加量范围内使用的安全性。

我们使用依利特EClassical 3200L液相色谱系统配SUGAR  SC1011色谱柱,开发了食品中乳糖醇,D-甘露糖醇和山梨糖醇检测的解决方案。


    色谱条件

色谱柱:SUGAR  SC1011

流量 (mL/min):0.5

进样体积(μL):10

柱温(℃):80

检测器:示差折光

流动相组成(V/V):

典型谱图57cd7c9851620227a85eaa53d251eb96.png

                                                                        1.乳糖醇 2.D-甘露糖醇 3.山梨糖醇

                                   从分离结果来看,三种代糖的峰型和分离度良好,能够满足食品检测的需求。


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