气相色谱法测定松子中脂肪酸含量

松子，作为坚果类的一种，因其丰富的营养价值备受人们喜爱。其中，脂肪酸作为松子的重要成分，对于人体健康具有重要影响。松子中所含的脂肪酸以不 饱和脂肪酸和饱和脂肪酸为主，这些脂肪酸在人体内发挥着不同的生理作用。特别是不饱和脂肪酸，其在降低心血管疾病风险、改善血脂代谢等方面具有显著优势。因此，对于松子中不饱和脂肪酸的检测显得尤为重要。这不仅有助于我们更深入地了解松子的营养价值，还能够为人们在日常饮食中合理搭配坚果类食物提 供科学依据。

测定松子中脂肪酸含量常用的方法包括气相色谱法、高效液相色谱法等。这些方法具有高度的准确性和灵敏度，能够精确地测定松子中各种脂肪酸的含量。 本文参考 GB/T 5009.168-2016测定的方法，经过检测条件的优化，建立了GC-9280 气相色谱仪测定松子中脂肪酸含量的方法，该方法重复性好，准确 度高，可供相关人员参考。

 GC-9280气相色谱仪

实验部分

仪器与试剂

GC-9280 气相色谱仪

分析条件

样品前处理

松子仁经晾干，粉碎机粉碎后称取 25g ，于索氏提取纤维素滤筒中，圆底烧瓶中加入 60mL，55℃下水浴加热提取6h，至提取液无色；蒸馏回收至重量不再减少，得到淡黄色粗脂肪类液体，称重得 15.84g，粗脂肪占松子 的 63.34%。

称取 0.2g 提取得到的粗脂肪于 250mL圆底烧瓶中，加入 2%氢氧化钠甲 醇溶液 8mL，连接回流冷凝器，80℃水浴回流至油滴消失，从回流冷凝器上端 加入 7mL15%甲醇溶液，继续回流 2min～5min，用少量水冲洗回流 冷凝器，取下烧瓶、冷却至室温。

准确加入 20mL正庚烷，振摇 2min，再加入饱和氯化钠水溶液，静置分层。 吸取上层正庚烷提取液 5mL 于 25mL试管中，加入大约 3g～5g无水硫酸钠，   

振摇 1min，静置，移出少量上层溶液于样品瓶中、待测。

实验结果

37组分脂肪酸甲酯标准溶液谱图：

分析结果

定量方法：归一法

松子样品谱图：

分析结果

定量方法：归一法

实验总结

本文采用了 GC-9280 气相色谱仪对松子中的脂肪酸含量进行了测定，并通过归一法进行了定量分析。在色谱分析过程中，GC-9280 气相色谱仪展现出了其优势。仪器的高分辨率使得各组分在色谱柱内得到了良好的分离，所得到的谱图清晰、纯净。为气相色谱仪在食品分析领域的应用提供了有益的参考。