日立高效液相色谱仪测定淀粉中马来酸

马来酸酐在精细化工中作为一种合成原料有着广泛的用途，可用于制备不饱和聚酯树脂、有机酸及树脂改性剂等。2013年5月，在中国台湾 的木薯粉、关东煮及肉丸等与淀粉有关的食品中检出了马来酸，调查结果显示，是因为这些食品在制造过程中违规使用了以马来酸酐加 工而成的淀粉。将这样的淀粉添加到这些食品中，的确能够改善口感，但是大量食用将导致肾功能衰竭，在中国台湾已禁止应用于食品中。 在日本，马来酸及马来酸酐也未经过厚生劳动部门的认证，所以，作为添加剂使用的话将被视为违反食品卫生法。在这样的背景下，此 次，厚生劳动省发布了马来酸及马来酸酐的试验方法（*1）。在此，根据此测定条件，对马来酸进行了日立高效液相色谱仪测定。并进一步对实际样品也进 行了包含前处理在内的研究，在此予以介绍。

按照规定操作进行了前处理的玉米淀粉中未检出马来酸。又对添加了 10 μg/g（试验方法的检测限附近）马来酸酐的玉米淀粉 进行了测定，结果，马来酸的峰能够与其他杂质峰很好地分离。

■参考 ： 有机酸分离的确认 更改本试验方法中规定的条件和色谱柱，该方法将能够用于确认富马酸、醋酸、苹果酸、琥珀酸等有机酸与马来酸的分离。确认结果， 马来酸能够与这些有机酸类进行良好的分离。