皖仪科技离子色谱法测定乳粉中的胆碱含量

皖仪科技离子色谱法测定乳粉中的胆碱含量

胆碱由 Adolph Strecker 于1849年从猪胆汁中分离得到，故又名胆素，直至上世纪三十年代才逐步明确其营养价值和作用。胆碱在人体的生产发育过程中起着至关重要的作用，研究表明，胆碱对于大脑的发育及代谢、神经系统信息传递、视力的增强以及钙的代谢等功能均有积极的促进和改善效能。此外胆碱能够影响胎儿的大脑发育，增强宝宝的记忆力，对神经管的闭合起到关键作用；缺乏胆碱可能会导致记忆力损伤、肾脏损害、干细胞受损及引起心脑血管疾病。胆碱在食品领域主要应用于在婴幼儿配方食品和孕妇妊娠期及哺乳期食品中，是婴幼儿配方食品中必须添加的一种营养物质。人体内胆碱的主要源自于自身合成和食物获取，一般不会出现胆碱缺乏，但对于婴幼儿来说，其自身合成胆碱的能力有限，特别是在母乳不足的情况下，其机体所需胆碱的来源主要是婴幼儿配方食品，故对婴幼儿配方食品中胆碱含量的监测具有重要意义。

国内目前关于奶粉中的胆碱含量检测方法的报道较少。传统方法主要有高氯酸非水滴定法、雷氏盐重量法等；现代胆碱含量的检测方法有离子色谱法、雷氏盐比色法、高压液相色谱-电化学检测法、化学发光法等。胆碱是碱性强度与氢氧化钠相似的一种含氮的有机碱性化合物，在水溶液中可以完全电离。所以可以采用离子色谱法，用阳离子交换柱测定胆碱的含量。该方法线性良好，重复性稳定，适合奶粉中胆碱含量的日常检测。

1 实验方法

1.1测试条件

仪器：IC6200系列离子色谱仪配置阳离子抑制器；

色谱柱：阳离子色谱柱（4.0*250mm）；

保护柱：皖仪诺谱;MS-5CG（4.0mm*30mm）；

柱温：30℃；流速：1.0mL/min；

进样量：100μL；

检测器：电导检测器。

1.2 使用试剂

淋洗液：15mmol/L甲烷磺酸溶液；

标样：胆碱标准工作溶液（100mg/L）；

样品：羊奶粉。

1.3 标样制备

1.3.1 胆碱标准曲线溶液配制分别精密移取0.2mL、0.5mL、1.0mL、2.5mL、5.0mL胆碱标准工作溶液，置于5个100mL容量瓶中，用15mmol/L的甲烷磺酸溶液定容至标线，混匀，即得。

1.3.2 样品溶液配制精密称取适量样品于比色管中，水浴酸水解；稀释适当倍数，过C18柱和滤膜，即得。

2 测试结果

2.1 线性测试

2.1.1 胆碱线性测试标准曲线系列浓度见表1。

按照1.1的测试条件进行测试，得到标准曲线谱图多点重叠谱图如图1。

                  图1

胆碱在该色谱条件下标准曲线线性相关系数R2大于0.999，线性良好，胆碱线性方程如下图2。

                  图2

2.2 检出限测试

配制0.02mg/L的标准溶液，按照“1．1”项色谱条件，注入该浓度标准溶液进样分析，标准谱图见图3。检出限数据见表2。

                 图3

2.3 样品测试

按照“1．1”项色谱条件，连续注入数针样品溶液进样分析，重复性谱图见图4。重复性数据见表3。

                  图4

3 总结

本次建立的离子色谱法检测乳粉中的胆碱，线性良好，重复性稳定，灵敏度高，满足测试需求，可供参考。